黒麹を、醸そう!トライアルセット

黒麹を、醸そう!トライアルセット

みやもと糀店プロデュース!送料込み!夏季限定黒麹キット
※麹の入荷が遅れております。配達ご希望日の指定はお受けできませんのでご了承ください。時間指定は大丈夫です※

手軽に黒麹を使った発酵調味料作りを体験できるキットです。

黒麹は、クエン酸を多く含むのが特徴で、黒麹で作った甘酒はお米由来の甘みとクエン酸の酸味がクセになる味わいです。 ☆ブドウ糖⇒エネルギー源
☆ビタミンB郡⇒代謝促進
☆クエン酸⇒疲労回復 
などなど嬉しい効果が期待できます。

◎みやもと糀店さんからのメッセージ◎

日本の国菌「麹」。一口に麹菌と言っても「黄麹菌」「黒麹菌」「白麹菌」「紅麹菌」など様々な種類があります。
酒、醤油、味噌、みりん、酢など、多くの発酵食品が「黄麹菌」からできており、店頭で販売されるいわゆる「麹」もほとんど黄麹菌由来。 一方「黒麹菌」は、主に泡盛を含む「焼酎」に使います。泡盛といえば沖縄、焼酎といえば宮崎県、鹿児島県、大分県、福岡県など比較的温暖なエリアが代表産地。
じつは、黒麹菌は、製造過程でクエン酸を大量に生成するため、ほかの麹菌に比べて雑菌による腐敗を抑えることができるという大きな特徴があります。 温暖多湿のなかで麹をつくると、麹菌以外の菌も繁殖しやすく酸度の弱いもろみだと、空気中に浮遊する腐敗菌に負けてもろみが腐ってしまうも高いにですが、クエン酸を多く生成する黒麹菌なら品質のいいもろみを安定生産しやすいのです。
みやもと糀店は、一年を通して黄麹菌を使うのですが、今回は特別に黒麹菌を使い、クエン酸の多い麹に仕上げました。

◎東海醸造 底引きたまりについて◎

国産大豆を木桶で3年以上天然醸造させで造った味噌の木桶の底からしたたりおちる、圧搾や加熱をしないもはや幻となりつつある自然なたまり醤油です。
原材料は、大豆・塩のみです。


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セット内容
◇ みやもと麹店 黒麹 300g ×2個
◇ 東海醸造 底引きたまり 200ml
◇ りんねしゃ 沖縄天然にがり塩 300g

《 以下必ずご注文前にお読みください 》

※北海道、九州、沖縄への発送は別途送料500円が追加で発生します。 予めご了承ください。
※代金引換でのご注文は別途手数料¥540が発生します。
※こちらのセットは特別価格につきギフト対応はいたしません。
※他の商品の同時購入については、容量が同封可能な場合は常温商品のみ対応いたします。
※ご注文完了時は送料が含まれますが、当店にて後日確認後改めて送料修正メールを返信いたします。

黒麹を、醸そう!トライアルセット

価格:

3,300円 (税込 3,564円)

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