三軒茶屋のどぶろく ~薄荷~No.054

赤丸薄荷どぶろくで気分もスカッとリフレッシュ!

東京都世田谷区にある『WAKAZE 三軒茶屋醸造所』さんで作られた、赤丸薄荷のどぶろくです。

~ 赤丸薄荷(あかまるハッカ)とは ~

赤丸薄荷は北海道滝上町で栽培される在来種の和薄荷です。
ハッカといえば、独特のスッとした香りとメントール成分だけに注目しがちですが、この赤丸薄荷はスッとした香りはもちろんのこと、奥深い甘さがあるのが特徴です。
赤丸薄荷は、品種改良種の和薄荷や西洋ハッカ、西洋ミントにはない複雑な香りに注目されていますが、繊細な在来種のため、栽培量を増やすことがなかなか困難です。
しかも、1年のうちで生葉の赤丸薄荷を仕込むタイミングはほんの一瞬です。
生葉にしか出せない香りをこのどぶろくに詰め込んでいただけてとても嬉しく思います。
大変貴重な赤丸薄荷の香りと甘みを感じていただければ幸いです。

~ 作り手のWAKAZEさんより ~

味わいとしてはいつもながらテクスチャはクリーミーで、飲むと上品な甘さも感じられます。
その後、白麹の量を増やすことで生まれた爽やかな酸味が感じられ、その刺激が炭酸水を飲んだときのような感覚を思い出させます。
薄荷の清涼感ある香りが、炭酸のような刺激と相まって違和感なく鼻に抜けます。また白麹を増やしたことで、どぶろくのややもったりとした感じも良い意味で減少し、その意味でも薄荷の香りにマッチするようになりました。
また実は少量の枝を一緒に浸漬させております。ワインにおける全房発酵のようなニュアンスで、複雑味をもたせ、味わいにグラデーションを与えました。

⇒三権茶屋WAKAZEさんの詳細はこちら
⇒赤丸薄荷どぶろくのニュースリリースはこちら

【原材料・容量】
米 ( つや姫/山形県産 )
赤丸薄荷 ( 北海道滝上町産 )
酵母 ( 協会6号酵母)
容量 ( 500ml )
酒類販売標識
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三軒茶屋のどぶろく ~薄荷~No.054

価格:

2,600円 (税込 2,860円)

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